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Aparté culinaire

September 3, 2021

Petit aparté culinaire en cette veille de week-end, après la reprise du travail lundi. Voici donc les petits plats préparés ce matin, au sortir du lit ou presque.

  1. Mini quiches au chorizo ou au poulet : la base est un mélange de chou chinois et d’oignons nouveaux grossièrement hâchés, des petits dés de feta, du chorizo ou du poulet coupé en lanières, le tout recouvert d’un mélange de trois fromages râpés (mozarella, comté et emmental) ; pour lier le tout sur la pâte feuilletée, 2 oeufs mélangés avec du ricotta et de la crème fraîche, avec un assortiment de poivre, coriandre et muscade moulues.

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  2. Cake au chorizo : inspiré de la base des cakes de Sophie (3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure chomique, 8 cl d’huile d’olive, 12,5 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, 2 pincées de poivre, et … ce qu’on a envie de mettre d’autre) – avec quelques variations1, un cake salé comprenant des dés de chorizo, des dés de feta, des poivrons grillés en lamelles et des olives noires coupées en rondelles.

  3. Ratatouille aux épices : une simple ratatouille de courgettes, aubergines et tomates (oignon et ail), sur une base de curry d'épices légers (nigelle noir, cumin, graines de coriandre, et poivrons marinés).

    img3

  4. Gâteau (au yaourt) aux pépites de chocolat, pistaches torréfiées et nougatine, en utilisant de la farine de châtaigne.


  1. J’ai remplacé les 150 g de farine par un mélange 100 g de farine blanche T55 et 50 g de farine de châtaigne, et j’ai remplacé le lait de vache par du lait de coco. J’ai également saupoudré la préparation de cumin une fois versée dans le moule. ↩︎

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